夏みかんマーマレード

木曜に2回目の夏みかんの収穫。ざっと４０個ほどとれた。叔父に１０個、取りに来てくれたAさんに１０個あまり、兄とOさんにも配り家には７個残った。そのうちの皮がきれいな３個でマーマレードを作った。２個は小ぶりだったので、白い皮を包丁で削りとり刻んだら１２０gだった。レシピはいろいろ試しているが、決定版というのはない。今回は茹でこぼしは1回とし、その後すぐに柔らかくなるまで茹でた。４０分以上茹でたか。

この状態で１晩放置した。その後、果肉を８０g、グラニュー糖を６０g、レモン１／２のジュースとゼストを加えて煮込んだ。１時間ちょっと煮込んで出来上がり。

ちょっと柔らかくしすぎたようだが、苦味は少なくその点ではうまくいった。毎回砂糖をレシピーよりかなり減らしている。今日になってふと思ったが、砂糖を増やした方がとろみは付くのではないか。ヨーグルトに入れたときにはもっと甘みがあってもいいと感じるので、砂糖の増量を試してみよう。